Fruit Salad with Peanut Sauce

salad-buah-saus-kacang

Masih ingat Garden Salad yang pernah kita buat beberapa waktu yang lalu? Nah kali ini kita kan membuat salad buah saus kacang yang menyegarkan, kaya protein dan lemak sehat. Sebelum kita membuat salad buah ini, saya akan berbagi sedikit pengetahuan tentang salad itu sendiri.

Salad berasal dari bahasa latin “sal” yang artinya garam. Orang Romawi dan Yunani kuno biasanya mengkonsumsi campuran sayuran dan dressing. Dressing inilah yang biasanya terbuat dari campuran minyak dan vinegar atau garam. Pada waktu itu garam sering digunakan sebagai bahan campuran dressing. Garam pada waktu itu sangat sulit dicari sehingga dipergunakan untuk membayar gaji prajurit Romawi. Di Encyclopedia of Food and Culture, disebutkan bahwa istilah salad berasal dari bahasa Romania “herba salata” yang secara literature artinya “salted-herb” (sayuran bergaram).

Demikian sedikit cerita tentang salad. Nah, sekarang langsung saja sekarang kita buat saladnya. Namun ada satu bahan yang harus kita siapkan terlebih dahulu, yaitu membuat dressing-nya. Kali ini kita akan membuat dressing atau sausnya dengan menggunakan kacang tanah. Kacang tanah kaya akan protein dan asam lemak sehat. Kacang tanah ini kita akan olah menjadi our healthy home-made peanut butter yang bebas lemak terhidrogenasi, bebas trans-fat, bebas bahan pengawet dan bahan-bahan tambahan lainnya dan yang pasti menyehatkan

Bahan peanut butter
100 g kacang tanah (disangrai)
1 sdt minyak zaitun
Sejumput garam

Cara membuat
1. Kacang tanah disangrai terlebih dahulu.
2. Campur semua bahan dan hancurkan dengan blender kering sampai berbentuk seperti pasta. Bisa juga menggunakan food processor.
3. Simpan peanut butter dalam botol selai bersih dan diletakkan di dalam pendingin bila belum akan digunakan.

Nilai gizi per 100 g peanut butter
Kalori: 646.73 kkal
Karbohidrat: 20 g
Protein: 22 g
Lemak: 53.2 g

Peanut butter ini bisa digunakan untuk olesan roti gandum dan untuk membuat sambal kacang untuk gado-gado. Nah, setalah peanut butter-nya selesai, it’s time for us to make the salad.

Bahan salad untuk 2 porsi kecil
100 g papaya
60 g mentimun
40 g nenas
50 g mangga
50 g bengkoang
50 g jambu air
2 sdm (50 g) peanut butter
4 sdm lemon juice
30 g gula palem
4 sdm air hangat

Cara membuat
1. Potong dadu semua bahan buah. Campur dan sisihkan.
2. Campur rata peanut butter, lemon juice, gula palem dan air hangat.
3. Tuang saus ke campuran buah, kemudian aduk rata. Salad siap dikonsumsi.

Nilai gizi per porsi kecil
Kalori: 311.3 kkal
Karbohidrat: 40.3 g
Protein: 7 g
Lemak: 13.5 g
Cat.: Jumlah karbohidrat banyak berasal dari serat makanan sehingga nilai kalori sebenarnya lebih rendah dari yang tercantum diatas.

Daily Complete

Tips:

  1. Jika ingin pedas bisa tambahkan cabe.
  2. Jangan memilih buah yang lewat matang, karena salad akan lebih berair dan penampilannya tidak enak dilihat, selain itu kandungan gulanya lebih tinggi dibandingkan dengan buah matang.
  3. Jenis buah bisa divariasi tergantung dari kesukaan.
Arief T Nur Gomo
Head of Research and Development Department PT. Bionic Natura, healthy food.

Gratis Konsultasi Fitnes dan Produk Fitnes