Wood Ear Mushroom Rendang

Rendang. Makanan khas dan asli Indonesia ini pada bulan Juli 2011 kemarin dinobatkan menjadi The Most Delicious Food In The World. Rendang yang merupakan makanan dari Sumatera Barat ini berhasil mengalahkan 49 jenis makanan dari berbagai negara. Sekitar 35 ribu orang memilih rendang sebagai makanan nomor satu didunia dalam survey yang dilakukan oleh CNNGo (www.cnngo.com/explorations/eat/readers-choice-worlds-50-most-delicious-foods-012321).

Wood Ear Mushroom Rendang

Daftar makanan terlezat di dunia ini awalnya dipegang oleh Massaman Curry dari Thailand, disusul Neopolitan Pizza dari Italia dan Coklat Mexico. Daftar tersebut mendapat banyak perdebatan sehingga dilakukan voting lagi melalui polling facebook dan akhirnya rendang terpilih menjadi makanan numero uno di dunia. Setelah rendang, daftar makanan terlezat di dunia ditempati berturut-turut 2) Nasi Goreng, Indonesia, 3) Sushi, Jepang, 4) Tom Yam Goong, Thailand, 5) Pad Thai, Thailand, 6) Som Tam, Thailand, 7) Dim Sum, Hong Kong, 8) Ramen, Jepang, 9) Peking Duck, China, a michael kors watch purse dan 10) Massaman Curry, Thailand.

Resep sehat kali ini, saya menggunakan jamur kuping sebagai bahan utamanya. Resep sehat ini adalah salah satu resep yang didemokan pada acara Healthy Cooking Class beberapa waktu yang lalu.

Secara umum terdapat dua jenis jamur kuping yang dapat dimakan, yaitu jamur kuping hitam (Auricularia polytricha) dan jamur kuping merah (Auricularia auricula judae). Jamur kuping hitam banyak dibudidayakan di China, Thailand, dan beberapa negara di kawasan Indochina. Sedangkan jamur kuping merah yang berukuran lebih besar dan berwarna sedikit merah, banyak dibudidayakan di Indonesia, Malaysia, dan beberapa negara Asia.

Dalam 100 g jamur kuping segar mengandung karbohidrat sebanyak 6 g, protein 4 g, serat pangan 2 g, dan kandungan lemak yang mendekati nol. Joseph Hou, seorang doktor di bidang ilmu farmasi dan kimia dan penulis buku “Healthy Longevity Techniques”, mengemukakan bahwa dalam jamur kuping terdapat sejumlah nutrisi antara lain yaitu serat pangan, fosfor, kalsium, zat besi, niasin, karoten, nfl jerseys reddit for sale near me 2 vitamin B1 dan B2.

Hasil studi laboratorium menunjukkan kemampuan jamur ini sebagai anti tumor, antioksidan, dan anti virus, juga mempunyai efek menurunkan kolesterol (hypocholesterolemic effect) dan mencegah tekanan darah rendah (hypoglycemic effect), seperti yang diaporkan Peter Cheung, Profesor ilmu gizi dan makanan dari Chinese Univeristy of Hongkong dalam “Nutrition Bulletin” bulan november 2010. Jamur kuping dipercaya mempunyai manfaat untuk kesehatan karena dapat memperlancar peredaran darah karena mencegah pembekuan darah pada pembuluh darah, sehingga mempunyai pengaruh yang positif bagi penderita penyakit jantung dan stroke. Konsumsi jamur atau produk olahan jamur dalam menu kita dapat memberikan manfaat buat kesehatan.

Untuk 4-5 porsi
Bahan

  • 400 g jamur kuping segar
  • 200 g wortel (iris tipis + ½ cm)
  • 200 ml cereal cream (coconut milk replacement)
  • 200 ml air
  • 5 buah cabe besar (keluarkan biji dan potong-potong)
  • 1 sdm minyak sawit
  • ½ sdm shitake sprinkle atau garam secukupnya
  • 1 bungkus bumbu rendang siap pakai (+ 50 g)

Cara membuat

  • Rebus jamur kuping selama 3-5 menit dengan air yang diberi sedikit garam. Angkat. Tiriskan. Sisihkan. Jika jamurnya berukuran agak besar dapat diperkecil ukurannya sesuai selera.
  • Ambil sebagian cereal cream dan dilarutkan dengan air. Aduk rata. Sisihkan.
  • Tumis bumbu rendang dengan minyak sawit. Masukkan potongan wortel . Tumis sebentar. Masukkan jamur kuping. Tumis sebentar sampai bumbunya tercampur rata. Gunakan api kecil.
  • Masukkan cereal cream yang sudah diencerkan, dan cabe besar. moncler armoise albizia 2 Aduk terus sambil dimasak sampai bumbunya agak mengental.
  • Tambahkan sisa cereal cream. Aduk rata. Angkat dan sajikan.

Nilai nutrisi per porsi
Energi: 147 kkal
Lemak: 10.8 g
Karbohidrat: 8.7 g
Serat: 2.8 g
Protein: 3.7 g

Tips dan saran

  • Cereal cream adalah salah satu produk bahan makanan yang dapat digunakan untuk menggantikan fungsi santan pada pengolahan makanan. Cereal cream terbuat dari rice bran dan soy protein.
  • Shiitake sprinkle adalah bumbu tabur bebas MSG yang terbuat dari jamur shiitake. Fungsinya dapat digantikan oleh garam biasa, garam diet atau penyedap rasa. Gunakan secukupnya.
  • Wortel dapat digantikan dengan sayuran lain seperti labu siam, kacang merah, brokoli, ataupun sayuran lainnya.

Gratis Konsultasi Fitnes dan Produk Fitnes