Cassava-Fruits Steamed Flapjack

Flapjack. Mungkin bagi sebagian besar pembaca Duniafitnes.com, hal ini terdengar baru. Flapjack adalah makanan ringan (snack) sejenis oat bar yang memiliki citarasa manis yang dipanggang dengan oven dan biasanya terbuat dari rolled oat, butter, brown sugar dan golden syrup. Flapjack dapat dengan mudah ditemukan Inggris, Irlandia, dan Kanada, sedangkan di Australia, flapjack lebih dikenal dengan sebutan muesli bar. Di Kanada, Amerika Serikat dan Afrika Selatan, flapjack dikenal juga sebagai salah satu bentuk pancake dan mirip dengan produk yang disebut granola bar.

Resep sehat kali ini adalah membuat flapjack dengan menggunakan singkong sebagai bahan utamanya dan dengan tambahan buah-buahan. Biasanya flapjack diolah dengan cara dipanggang, namun kali ini flapjack yang akan kita buat akan kita masak dengan cara dikukus. Pengukusan (steaming) akan menghasilkan produk yang lebih lunak dan agak basah, sehingga citarasa yang dihasilkannya pun berbeda dengan produk yang dipanggang. As usual, sebelum kita mengolah resep sehat ini, mari kita simak sedikit mengenai  singkong yang merupakan bahan utamanya.

Singkong yang dalam bahasa Inggrisnya disebut cassava memiliki dua nama latin Manihot utilissima dan M. esculenta. Tanaman ini di Indonesia dikenal juga dengan sebutan ketela pohon atau ubi kayu. Singkong merupakan tanaman asli dari Amerika Selatan, tapi dibudidayakan dengan luas sebagai tanaman tahunan di daerah tropis dan sub tropis. Bagian akar tanaman singkong yang disebut umbi adalah satu satu sumber karbohidrat dan merupakan makanan sumber karbohidrat nomor tiga di daerah tropis. Selain bagian umbinya, daun singkong dapat juga diolah menjadi sayuran.

Singkong memiliki nilai indeks glikemik yang rendah yaitu sebesar 46 untuk singkong rebus (sumber: International Table of Glycemic Index and Glycemic Load Values, 2002). Umbi singkong merupakan sumber karbahidrat yang baik, namun bukan sumber sumber protein yang baik. Meskipun sedikit jumlah proteinnya, akan tetapi kualitas protein singkong cukup baik. Tabel berikut memperlihatkan perbandingan nilai gizi beberapa makanan sumber karbohidrat.

Tabel perbandingan nilai gizi beberapa makanan sumber karbohidrat.

Sumber karbohidrat Jagung Beras Gandum Kentang Singkong Oatmeal Ubi jalar Brown Rice Talas
Zat gizi per 100 g bahan Jumlah                
Energy (kkal) 365 360 329 77 160 379 360 361 118
Protein (g) 3.2 7.1 13.7 2 1.4 13.1 1.6 7.5 1.5
Fat (g) 1.18 0.66 2.47 0.09 0.28 6.5 0.05 2.7 0.17
Carbohydrates (g) 19 80 71 17 38 69 20 76.2 28
Fiber (g) 2.7 1.3 10.7 2.2 1.8 10.1 3 3. nfl jerseys ranked custom 4 4.1
Sugar (g) 3.22 0.12 0 0.78 1.7 1 4.18 0.5
Calcium (mg) 2 28 34 12 16 52 30 33 17
Iron (mg) 0.52 4.31 3.52 0.78 0.27 4.3 0.61 1.8 0.54
Sodium (mg) 15 5 2 6 14 6 55 4 9
Vitamin C (mg) 6.8 0 0 19.7 20.6 0 2.4 0 17.1
Thiamin (mg) 0.2 0.58 0.42 0.08 0.09 0.5 0.08 0.4 0.11
Riboflavin (mg) 0.06 0.05 0.12 0.03 0.05 0.2 0.06 0 0.03
Folate Total (mcg) 46 231 43 16 27 32 11 20 23
Vitamin A (IU) 208 0 0 2 13 0 14187 0 138
Vitamin K (mcg) 0.3 0.1 0 1.9 1.9 2 1. michael kors ava kors ankle boots 8 2.6

Sumber: Wikipedia dan nutritiondata.com

Gratis Konsultasi Fitnes dan Produk Fitnes